Klasiskā uzbeku plova recepte kazanā

5. maijs, 2026 pl. 15:21, Nav komentāru

Pagatavošana kazanā:

Rīsu sagatavošana: Rīsus rūpīgi noskalo 5-7 reizes, līdz ūdens kļūst pilnīgi dzidrs. Pēc tam uzber vieglu sāli un atstāj siltā ūdenī uz 30–60 minūtēm.
Eļļas sakarsēšana: Sakarsē kazanu un ielej eļļu. Eļļai jākļūst ļoti karstai (līdz dūmiem).
Gaļas apcepšana: Gaļu sagriež palielos gabalos (~3x3) cm) un apcep eļļā, līdz tā iegūst brūnu garoziņu.
Sīpolu un burkānu pievienošana: Pievieno sīpolus un cep, līdz tie ir zeltaini. Tad pievieno burkānu salmiņus un cep visu kopā, līdz burkāni kļūst mīksti.
Zirvaks (plova pamats): Pievieno daļu kumīna. Pielej verdošu ūdeni, lai tas nosedz gaļu un dārzeņus. Pievieno ķiploku galviņas (notīrītas no virsējām mizām) un asos piparus. Samazina uguni un sautē uz lēnas uguns 30–40 minūtes.
Rīsu likšana: No rīsiem nolej ūdeni un vienmērīgi izlīdzina tos pa virsu gaļai (nemaisīt!). Pielej verdošu ūdeni tā, lai tas pārsedz rīsus par aptuveni 1.5-2 cm.
Sautēšana: Palielina uguni un vāra, līdz rīsi uzsūc ūdeni. Pārbauda gatavību – rīsiem jābūt mīkstiem, bet ne izjukušiem.
Pabeigšana: Ar kociņu izdur rīsos caurumus, lai tvaiks izietu. Pārkaisa ar atlikušo kumīnu. Kazanu cieši noslēdz ar vāku, samazina uguni uz vismazāko un sautē vēl 20 minūtes.
Atpūtināšana: Noņem kazanu no uguns un ļauj plovam "atpūsties" vēl 20–30 minūtes pirms pasniegšanas

Nav komentāru