Вы купили новый мангал, красиво разложили шампуры, но на следующее утро заметили, что стенки вывернулись волнами, а дно погнулось? Это не магия, и не всегда виноват только некачественный металл. Давайте разберемся, почему металл «капризен» и как этого избежать.

Самая распространенная причина — Вы купили «одноразовый» мангал в супермаркете по акционной цене.

Вывод: если сталь толщиной менее 2 мм, она физически не способна выдержать термическое расширение. При нагревании молекулы металла расширяются, и тонкому листу просто негде «лежать», кроме как изгибаться в направлении наименьшего сопротивления.

Даже сталь толщиной 3 миллиметра может «затянуться», если конструкция представляет собой просто гладкую «коробку».

Как это сделать правильно: Хорошие мангалы имеют складки по краям стенок или металлические стержни (квадратные трубы), приваренные по периметру. Эти «ребра» поддерживают геометрию, выступая в качестве каркаса.

Вы пожарили мясо и сразу же решили полить угли водой, чтобы быстрее добраться домой? Поздравляем — вы только что вынесли вердикт своему мангалу.

Физика процесса: Быстрое охлаждение создает огромное напряжение в металле. Кристаллическая решетка не может равномерно перестроиться, и металл мгновенно «разрезается».

Как это сделать правильно: Угли должны остывать естественным образом. Если вы спешите, слейте воду в металлическое ведро с водой, но не заливайте воду в сам мангал.

Мангал предназначен для приготовления пищи на углях, а не для использования его в качестве костра в течение пяти часов подряд.

Проблема: Если вы плотно заполните мангал сухими дубовыми или березовыми дровами, сложив их «пирамидой» по краям, температура внутри может превысить критический предел, для которого сталь не рассчитана.

Как сделать это правильно: Сожгите небольшое количество дров, чтобы получить угли, или используйте готовый древесный уголь.