Vairāk nekā tikai plovs: 5 gardi ēdieni, ko pagatavot čuguna kazanā uz malkas krāsniņas.

Kad domājam par gatavošanu kazanā, pirmā asociācija gandrīz vienmēr ir aromātisks, dūmu smaržas piesātināts un sātīgs plovs. Taču biezs čuguna kazans savienojumā ar pārdomātu un stabilu malkas krāsniņu ir kas daudz vairāk par vienkāršu "plova katlu" - tā ir pilnvērtīga brīvdabas virtuve, kas atklāj pavisam citu garšu dimensiju.

Kāpēc tieši malkas krāsniņa? Īsta malkas liesma dod spēcīgu un dzīvu siltumu. Speciāli izstrādāta krāsniņa aptver kazana apaļo apakšu, nodrošinot vienmērīgu karstuma sadali. Turklāt tā pasargā uguni no vēja brāzmām un uztur stabilu temperatūru stundām ilgi - neatkarīgi no tā, vai gatavo saulainā vasaras pēcpusdienā vai rudenīgā nedēļas nogalē.

Ja vēlies paplašināt savu brīvdabas virtuvē gatavoto ēdienu klāstu, lūk, 5 lieliskas idejas, ko vērts izmēģināt jau šajā nedēļas nogalē!

Nekas nepārspēj gaļu, kas pēc vairāku stundu lēnas sautēšanas burtiski kūst uz mēles un viegli atdalās no kaula.

Kāpēc tieši kazanā? Čuguna biezās sienas un krāsniņas sniegtais vienmērīgais karstums ļauj uzturēt ideālu, lēnu vārīšanās temperatūru. Vispirms ribiņas kazanā apcep lielā karstumā līdz zeltītai garsoņai, tad pievieno burkānus, sīpolus, tomātu pastu, garšvielas un nedaudz šķidruma. Aizver vāku, samazina vilkmi krāsniņā un ļauj visam lēni sautēties 2-3 stundas.

Ungārijā šo zupu vēsturiski gatavo tieši virs atklātas uguns speciālos katlos, un kazans tam ir ideāli piemērots. Ta ir sātīga, bieza un sildoša zupa, kas lieliski der vēsākos laika apstākļos.

Kāpēc tieši kazanā? Pagatavošanas noslēpums slēpjas pakāpeniskā garšu slāņošanā: vispirms sausā kazanā apcep kūpinātu cūku tauku gabaliņus, tad sīpolus un daudz saldās paprikas pulvera. Pēc tam pievieno liellopa gaļas gabaliņus, kartupeļus, papriku un ķimenes.

Garšas akcents: Dūmu smarža, ko sniedz malkas krāsniņa, savieno visas sastāvdaļas vienotā un bagātīgā garšu šedevrā.

Šķietami vienkāršs ēdiens, taču pagatavots kazanā uz malkas krāsniņas, tas pārvēršas par īstu delikatesi, ko pie galda pieprasa visi viesi.

Kāpēc tieši kazanā? Pateicoties kazana sfēriskajai formai, eļļa vai tauki sakrājas pašā apakšā. Nelieli, veseli kartupeļi tiek apcepti karstā eļļā, līdz tie iegūst izteikti kraukšķīgu, zelta garoziņu. Pēc tam eļļu samazina, kartupeļiem pievieno sasmalcinātus ķiplokus, sviestu un dilles, ļaujot tiem zem vāka 5-10 minūtes "atpūsties" un uzsūkt aromātus.

Rezultāts: No ārpuses kraukšķīgi, bet no iekšpuses — neticami mīksti un gaisīgi kartupeļi.

Īsta zivju zupa, kas gatavota svaigā gaisā uz malkas liesmas, nav salīdzināma ar to, ko iespējams pagatavot dzīvoklī uz elektriskās plīts.

Kāpēc tieši kazanā? Platā kazana augšpuse ļauj šķidrumam vienmērīgi izgarot, padarot buljonu dzidru un intensīvu. Vispirms izvāra zivju spuras un galvas bagātīgam buljonam, tad to nokāš un pievieno kartupeļus, burkānus, pētersīļa sakni un zivs filejas gabalus.

Meistara triks: Gatavošanas pašā noslēgumā zupā uz pāris sekundēm iemērc degošu malkas pagali no krāsniņas - tas piešķir zupai to pašu autentisko, tradicionālo piegaršu.

Kazans nav domāts tikai gaļas cienītājiem! Tas ir lielisks rīks arī sulīgu, dūmainu dārzeņu ēdienu pagatavošanai.

Kāpēc tieši kazanā? Baklažāni, cukīni, krāsainā paprika, sīpoli un svaigi tomāti tiek apcepti pa kārtai lielā karstumā un pēc tam salikti atpakaļ kazanā. Biezās sienas ļauj dārzeņiem izsautēties savā sulā, saglabājot to formu un košās krāsas, bet nepārvēršot tos par "putru".

Padoms: Pievieno svaigu baziliku un nedaudz sieru pašās beigās.

Lai ēdiena gatavošana brīvā dabā sagādātu prieku, nevis galvassāpes, svarīgs ir pareizs aprīkojums:

Meklē uzticamu un ilgtspējīgu krāsniņu savam kazanam?

Apskati mūsu pašu ražotās, izturīgās malkas krāsnis, kas izstrādātas īpaši ērtai un drošai gatavošanai brīvā dabā:

Sāc savu brīvdabas virtuves sezonu jau tagad - iededz uguni, pulcini ģimeni ap galdu un izbaudi īstu garšas piedzīvojumu!